غذاهای فراوری شده چگونه باعث چاقی می‌شوند؟
19 بهمن 1402 ساعت 3:00
ایتنا - تولیدکنندگان این خوراکی‌ها برای پرهیز از صرف هزینه زیاد برای تولید غذاهای کامل و واقعی، محصولات غذایی اساسی مانند گندم و ذرت و سیب‌زمینی را به ابتدایی‌ترین اجزای مولکولی تقلیل می‌دهند. در صنعت میان‌وعده‌ها به این مواد «دوغاب» می‌گویند که در واقع محلول جامد در مایع است.
تا حالا با خودتان فکر کر‌ده‌اید که با اینکه غذایتان را کامل خورده‌اید، چرا همیشه برای آن آخرین دانه سیب‌زمینی سرخ‌کرده هنوز جا دارید؟ محققان دریافته‌اند که غذاهای بیش‌ازحد فراوری‌شده اساسا در گروه مواد غذایی «پیش‌گُواریده» (آماده هضم نهایی، predigested) قرار می‌گیرند که سریع و آسان هضم می‌شوند و به همین دلیل موجب چاقی می‌شوند.
کریس ون تولکن، کارشناس ویروس‌شناسی و دانشیار دانشگاه کالج لندن، در شرح این پدیده می‌گوید: «فرقی نمی‌کند که بستنی، غلات صبحانه، یا یک تکه شکلات حاوی دانه‌های مغذی باشد؛ این‌ها همگی شامل مواد اولیه تشکیل‌دهنده یکسانی‌اند.»
او تاکید کرد که این محصولات فقط «توهم غذا هستند».
به گزارش نیویورک پست، تولیدکنندگان این خوراکی‌ها برای پرهیز از صرف هزینه زیاد برای تولید غذاهای کامل و واقعی، محصولات غذایی اساسی مانند گندم و ذرت و سیب‌زمینی را به ابتدایی‌ترین اجزای مولکولی تقلیل می‌دهند. در صنعت میان‌وعده‌ها به این مواد «دوغاب» می‌گویند که در واقع محلول جامد در مایع است.
«استارچ یوروپ» که یکی از انجمن‌های نشاسته در اروپا است در ویدئویی توضیح می‌دهد: «بخش عمده آنچه استخراج می‌شود دوغاب نشاسته است؛ مخلوطی شیری رنگ متشکل از آب و نشاسته. البته پروتئین‌ها و فیبرهای استخراج‌شده نیز در آن است.»
کد مطلب: 77182
آدرس مطلب: https://www.itna.ir/news/77182/غذاهای-فراوری-شده-چگونه-باعث-چاقی-می-شوند