ایتنا - سبزیجات برای انسان مفید هستند، اما آیا برای بیماران دیابتی هم سبزیجات خاصی هستند که مفید باشند؟

دیابت یک بیماری پیچیده است که به انواع مختلفی تقسیم می‌شود: دیابت نوع یک و دیابت نوع دو. هر دو نوع، مربوط به هورمون انسولین هستند که در پانکراس ساخته می‌شود. انسولین مسئول کمک به بدن برای استفاده از گلوکز (قند) و تنظیم سطح قند خون است.
 
ما به این موضوع خواهیم پرداخت که کدام سبزیجات برای دیابتی‌ها مفیدند، کدام سبزیجات باید محدود شوند و چگونه می‌توانیم سبزیجات بیشتری در رژیم غذایی خود بگنجانیم.

ما با دو متخصص پزشکی هم صحبت کرده‌ایم که توصیه‌های خود را برای یک رژیم غذایی موفق دیابت به ما ارائه داده و توضیح داده‌اند که چرا رژیم غذایی برای مدیریت این بیماری حیاتی است.
 
اگر مزهٔ شیرین را به مزهٔ شور ترجیح می‌دهید، در ادامه راهنمای بهترین میوه‌ها برای دیابتی‌ها را نیز خواهید دید.
 
سبزیجاتی که باید در رژیم دیابت خود بگنجانید
به گزارش ایتنا و به نقل از لایوساینس، مطالعه‌ای که در مجله Nutrition به چاپ رسید، نشان داد که رژیم غذایی کم‌کربوهیدرات می‌تواند از افراد مبتلا به دیابت حمایت کند؛ زیرا یک رژیم کم‌کربوهیدرات به طور قابل اعتمادی سطوح بالای گلوکز خون را کاهش می‌دهد و نشان داده شده است که نیاز به دارو را هم پایین می‌آورد یا از بین می‌برد.
 
یک قاعدهٔ ساده برای به خاطر سپردن، این است که سبزیجاتی که بالای زمین رشد می‌کنند معمولاً کربوهیدرات کمی دارند و آنهایی که در زیر زمین رشد می‌کنند، کربوهیدرات بالایی دارند.

البته در این میان، استثنائاتی مانند کدو حلوایی هم وجود دارند که اگرچه بالای زمین رشد می‌کنند، اما کربوهیدرات بسیار بالایی دارند. از سوی دیگر، کدوهای تابستانی کربوهیدرات کمتری دارند و جایگزین بهتری برای بیماران دیابتی هستند.
 
دکتر دبورا لی (دکتر داروخانه آنلاین دکتر فاکس)، می‌گوید بهترین سبزیجات برای دیابتی‌ها عبارتند از:
 * سبزیجات برگ سبز؛ همچون کلم، سبزی، کلم بروکلی، اسفناج و کلم پیچ
* مارچوبه
* لوبیا سبز
* بادمجان
* فلفل
* کرفس
* قارچ
* حبوبات، مانند نخود، عدس و لوبیا
* گوجه‌فرنگی
* پیاز
* خیار

لی می‌افزاید: «اگرچه سبزیجات تازه احتمالاً بهترین ارزش غذایی را دارند، اما سبزیجات کنسرو شده و منجمد نیز بسیار مغذی و یک جایگزین عالی هستند».